合唱造り集落の世界遺産「五箇山」近くにジビエ料理をひっさげてLevoがオープン。ラグジュアリートラベラーのみならずラグジュアリーレストランに通う食通も振り向かせている。「すでにそこにあるもの」を人間の力で組み合わせて付加価値の高い磨き上げを行う、これこそ日本の強みといえないだろうか。